Bratapfel
Bratapfel für 4 Portionen Zutaten: 4 rote Äpfel (z.B. Braeburn) 1 Zitrone oder Limette 150 g Aprikosenkonfitüre 150 g Rosinen 3 EL Calvados ½ TL Piment (gemahlen) 1 Msp. Kardamom 4 TL Butter 50 g Marzipanrohmasse 6 EL gehobelte Mandeln 2 Pck. Vanillesauce Zubereitung: Den Stängel entfernen und den Apfel auf die Stängelseite stellen. Jetzt […]
Zimt-Gemüsereis
Zimt-Gemüsereis für 4 Portionen Zutaten: 100 g Basmati-Reis 200 ml Gemüsebrühe mit Stücken 50 g Butter ½ Glas rotes oder grünes Pesto ½ TL Zimt oder 5-Gewürzepulver Zubereitung: Basmati-Reis, Zimt oder 5-Gewürzepulver und Pesto in die große Grillform Weber® Style™ geben, vermischen und bis zum Rand mit Gemüsebrühe auffüllen. Butter in Flocken obenauf setzen und […]
Stangenknödel
Stangenknödel für 4 Portionen Zutaten: 5 Scheiben Toastbrot 60 ml Milch 20 g Mehl 1-2 Eier (Größe M) 30 g Speckwürfel 1 kleine Zwiebel 80 g Butter 30 g gehackte Petersilie 1 Prise Muskat Salz Zubereitung: Die Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und mit dem Speck, der Butter und […]
Lachsforellenfilet
Lachsforellenfilet für 4 Portionen Zutaten: 1 Lachsforellenseite Zitronenpfeffer Salz Öl Zubereitung: Den Fisch von Schuppen und Gräten befreien und rundherum leicht mit Zitronenpfeffer und ein wenig Salz würzen. Auf der gut geölten keramischen Grillplatte oder der Grillpfanne des Weber® Gourmet BBQ-Systems bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten grillen, bis das Eiweiß anfängt zu stocken. Am […]
Rotkohl vom Grill
Rotkohl vom Grill für 4 Portionen Zutaten: 1 Rotkohl 3 EL Butter 3 EL Speck Weber’s Original Grillsauce – Good Old Barbecue zum Auffüllen Zubereitung: Den Rotkohl auf den Kopf stellen und den Strunk großzügig trichterförmig herausschneiden. Speck und Butter verkneten und in die Öffnung drücken, dann mit Weber’s Original Grillsauce – Good Old Barbecue […]
Gefüllte Putenbrust
Gefüllte Putenbrust für 4 Portionen Zutaten: 1 Putenbrust am Stück (ca. 1kg) 100 g Dörrpflaumen, klein gehackt 100 g Speckwürfel 100 g Butter 2 EL Aprikosenmarmelade 1 TL Chiliflocken Pfeffer & Salz Zubereitung: In die Putenbrust mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Die Speckwürfel mit den Dörrpflaumen und der Butter gut verkneten und in […]
Gans vom Drehspieß
Gans vom Drehspieß für 4 Portionen Zutaten: 1 Gans (4 kg) 1 Zwiebel 1 Apfel 1 Orange 4 EL Thymianblätter Salz & Pfeffer Zubereitung: Gans putzen und von innen und außen gut salzen und pfeffern. Die Orange abreiben, die Gans einölen und mit Abrieb und dem Thymian einreiben. Mit der Zwiebel und dem Obst füllen […]
Bonet (Bittermandel-Pudding)
Bonet (Bittermandel-Pudding) für 4 Portionen Zutaten: 0,5 l Milch 5 Eier 5 EL Zucker 1 EL Amaretto 1 EL Kakao 50 g Amarettinis Zubereitung: Die Amarettinis in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. Eier und Zucker schaumig schlagen und mit den anderen Zutaten sowie den zerkleinerten Amarettinis gut vermischen und zu einer glatten […]
Pimientos de Padron
Pimientos de Padron für 4 Portionen Zutaten: 16 Pimientos de Padron (Bratpaprika) 4 Zweige Thymian 4 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen, halbiert Grobes Meersalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Pimientos mit den Kräuterzweigen und dem Knoblauch in etwas Olivenöl durchmischen. Öl auf des gusseisernen Platte erhitzen und die Pimientos gleichmäßig angrillen, bis sie Blasen werfen. Danach mit […]
Mini-Pizza mit Chorizowurst
Mini-Pizza mit Chorizowurst für 4 Portionen Zutaten: 1 Rolle Pizzateig 100 g Chorizowurst 1 Mozzarella Trockentomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt Frischer Basilikum Zubereitung: Aus dem Teig beliebig große Mini-Pizzen ausstechen und mit den Trockentomaten bestreuen. Chorizowurst in Scheiben schneiden, auf die Tomaten legen und mit Mozzarella belegen. Weber® Pizzastein im Grill vorheizen. […]
Mediterranes Grillgemüse
Mediterranes Grillgemüse für 4 Portionen Zutaten: 1 Zucchini 1 Fenchelknolle 1 Paprika, rot 1 Paprika, gelb 2 Rote Zwiebeln 1 Staudensellerie 1 Aubergine 4 Knoblauchzehen, ganz 8-12 Kirschtomaten Kräuter der Provence 5 EL Olivenöl Grobes Salz Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten bis auf die Kirschtomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Kräutern und dem Öl gut […]
Limettenhähnchen
Limettenhähnchen, unter der Haut gefüllt für 4 Portionen Zutaten: 1 Hähnchen, ca. 1.200 g 1 Bund Frische Minze 1 Limette 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm lang 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 EL Paprikapulver Salz & Pfeffer Weißwein (optional) Zubereitung: Die Limette heiß waschen und die Schale abreiben. Anschließend in 8 dünne Scheiben schneiden. […]
Lachsfilet vom Zedernholzbrett
Lachsfilet vom Zedernholzbrett für 8-16 Portionen (je nach Portionsgröße) Zutaten für die Vinaigrette: 2 EL Limettensaft 2 EL Weißer Balsamico 2 EL Dijonsenf 2 EL Honig 2 EL Schnittlauch (frisch gehackt) 1 TL Salz ½ TL Knoblauch, granuliert ½ TL Schwarzer Pfeffer ¼ TL Cayennepfeffer 60 ml Olivenöl Lachs: 1 Lachsseite auf der Haut (ca. […]
Kräuterpuffer
Kräuterpuffer für 4 Portionen Zutaten: Kräuterpuffer Für 4 Portionen Zutaten: 200 g Kartoffelpuffermasse 2 EL Kräuter der Saison (z.B. Schnittlauch, Kresse, Petersilie) 1 Eigelb Öl zum Braten Salz & Pfeffer Zubereitung: Die Kräuter putzen, hacken und mit der Kartoffelmasse und dem Eigelb gut vermischen. Dabei so genannte Gewürznester vermeiden. Die Kräuter müssen gut in der […]
Gamba-Spieße
Gamba-Spieße für 4 Portionen Zutaten: 8 Stück 8/12er Gambas, roh Für die Würzmischung: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Frische Blattpetersilie, gehackt 1 EL Thymian, gehackt 3 EL Teriyaki-Sauce Pfeffer Olivenöl Zubereitung: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermischen und mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren. Die Gambas von der Schale […]
Süßer Flammkuchen mit Früchten der Saison
Süßer Flammkuchen mit Früchten der Saison für 4 Portionen Zutaten: 1 Flammkuchenteig 2-3 EL Crème fraîche 50-100 g Früchte und/oder Beeren der Saison Zimtzucker oder Honig Zubereitung: Den Flammkuchenteig gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen. Dabei einen Rand von etwa 1cm frei lassen. Das Obst in nicht zu große Stücke oder dünne Scheiben schneiden und […]
Steak Strindberg
Steak Strindberg für 4 Portionen Zutaten: 2 Hochgeschnittene Rumpsteaks à ca. 400-500g 2 TL Milder Senf 2 TL Meerrettich 2 Eier, getrennt 1 EL Blattpetersilie, gehackt Pfeffer & Salz Zubereitung: Eigelbe, Senf, Meerrettich und Petersilie gut vermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Das Eiweiß zu einem festen Schaum aufschlagen und unter die Masse heben. […]
Salzbraten
Salzbraten für 4 Portionen Zutaten: 1 Schweinenacken, ca. 1 kg 1 EL Milder Senf 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Rosmarin, getrocknet 1 EL Blattpetersilie, gehackt ca. 1 kg Meersalz Pfeffer & Salz Olivenöl Zubereitung: Alle Zutaten bis auf den Nacken und das grobe Salz zu einer Würzpaste vermischen. Sollte die Masse zu trocken sein, […]
Rosmarinkartoffeln
Rosmarinkartoffeln für 4 Portionen Zutaten: 500 g Kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge 2-3 Zweige Rosmarin Meersalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und von Erde befreien. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob zerhacken. Die Kartoffeln halbieren und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Öl vermischen. Die Kartoffeln in die Grillpfanne Weber® Style™ geben und […]
Geschmolzene Zwiebeln
Geschmolzene Zwiebeln für 4 Portionen Zutaten: 2 Rote Zwiebeln 2 Gelbe Zwiebeln 3 EL Butter 1 EL Zucker ½ TL Chiliflocken ½ TL Salz 1 Prise Cayennepfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Butter im Wokeinsatz des Weber® Gourmet BBQ Systems zerlassen und die Zwiebeln kurz anschwitzen. Jetzt die restlichen Zutaten […]
Geräuchertes Hähnchen
Geräuchertes Hähnchen für 4 Portionen Zutaten: 1 Hähnchen, ca. 1,5 kg 1 TL Koriandersaat, zerstoßen 1 TL Cumin 2 EL Paprikapulver 1 TL Pfeffer 1 TL Salz 1 TL Brauner Zucker Knoblauchöl Bier (optional) Zubereitung: Aus den trockenen Zutaten mit Hilfe des Knoblauchöls eine Marinade herstellen. Dabei beachten, dass sich keine Klümpchen bilden und die […]
Gefüllte Spitzpaprika
Gefüllte Spitzpaprika für 4 Portionen Zutaten: 2 Spitzpaprika, rot 200 g Schafskäse 3 EL Crème fraîche 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL Tomatenmark Salz & Pfeffer Chilipulver Olivenöl Zubereitung: Die Paprikaschoten halbieren und entkernen. Für die Füllung den Schafskäse mit der Hand zerbröseln und mit den restlichen Zutaten verrühren bis eine glatte Masse entsteht. Mit […]
Gefüllte Champignons
Gefüllte Champignons für 4 Portionen Zutaten: 4 Große Riesenchampignonköpfe 2 Scheiben Serranoschinken, fein geschnitten 4 EL Rohmilchkäse, z.B. Manchego, Emmentaler oder Bergkäse, gerieben 2 EL Crème fraîche 1 Rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten Pfeffer & Salz Zubereitung: Die Pilze abbürsten und die Stiele herausdrehen. Mit einem Kugelausstecher oder einem Teelöffel vorsichtig die Pilzkappen etwas […]
