GERÄUCHERTER KÄSE
GERÄUCHERTER KÄSE für 4 Personen Zutaten: 400 g Käse (Cheddar, Gouda,Gruyere etc.) Vorbereitung: Den Käse in dicke Scheiben schneiden (nicht dicker als 5 cm) und nicht abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Käse vor dem Räuchern 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch entweicht etwas Feuchtigkeit und der Rauch kann besser in den […]
GERÄUCHERTER LACHS
GERÄUCHERTER LACHS für 4 Personen Zutaten: 4 Lachssteaks mit Haut, 150 g je Stück 1 Zitrone Salz Pfeffer Vorbereitung: Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine leicht eingefettete Grillpfanne legen und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Zubereitung: Den Grill für indirekte Hitze bei 160 °C vorbereiten. Bei Holzkohlegrills wird ein zu einem […]
KNOBLAUCHKARTOFFELN
KNOBLAUCHKARTOFFELN für 4 Personen Zutaten: 500 g neue Kartoffeln, jede ca. 3,5 cm im Durchmesser 2 EL Olivenöl 1 TL Knoblauch, fein gehackt 2 Rosmarinzweige, fein gehackt Meersalz Pfeffer Vorbereitung: Kartoffeln halbieren und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter-Gewürzmischung gleichmäßig unter die Kartoffeln verteilen. […]
Kürbis Eintopf
Kürbis Eintopf für 4 Personen Zutaten: 1 Hokkaido-Kurbis 2 Paprika, gelb 2 Zwiebeln ½ TL Kreuzkümmel 1 Zweig Rosmarin 2 Sternanis 100 ml Karamalz 1 Chilischote (Alternativ) Abrieb und Saft von ½ Orange 1 L Gemüsefond (Alternativ Hühner- oder Rinderfond) 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat 3 EL Rapsöl Vorbereitung: Den Kürbis waschen […]
MAISWAFFELN
MAISWAFFELN 6 Stück Zutaten: 2 Eier 700 ml Buttermilch 100 ml Rapsöl 250 g Maismehl 400 g Mehl 2 TL Backpulver 1 kleine Dose Mais 1 rote Zwiebel 1 Chilischote 1 Paprika, rot 2 EL gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Öl zum Backen Vorbereitung: Eier mit Buttermilch und Öl verrühren. Maismehl mit Mehl und Backpulver […]
MARINIERTER PAK CHOI
MARINIERTER PAK CHOI für 4 Personen Zutaten: 4 Köpfe Baby Pak Choi halbiert oder 2 größere Köpfe geviertelt Zutaten Marinade: 3 EL Sojasauce (nicht zu salzig) 3 EL trockener Sherry 1,5 EL Vollrohrzucker 1,5 EL dunkles Sesamöl 1 Stück geschälter frischer Ingwer, etwa 2 cm, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1/2 TL Chiliflocken Vorbereitung: Die […]
DAS PERFEKTE STEAK
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH für 4 Personen Zutaten: 750 g Rindersteak (z.B. New York Cut, Club Steak etc.) Meersalz Pfeffer Öl Vorbereitung: Das Fleisch mit Meersalz, Pfeffer und Öl würzen Zubereitung: Den Grill für direkte Hitze bei circa 250 °C vorbereiten. Bei Holzkohlegrills wird ein Weber® Anzündkamin Holzkohle benötigt. Das gusseiserne GBS® Sear Grate im Grillrost platzieren und […]
GEGRILLTE SÜSSKARTOFFEL MIT DREIERLEI KÄSE
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH für 4 Personen Zutaten: 4 Süßkartoffeln 1-2 EL Olivenöl 1 EL Crème fraîche 100 g Mozzarella 100 g Parmesan 100 g geräucherter Cheddar-Käse 50g Butter Saft von 1 Limette 4 Stangen Frühlingslauch feines Salz Cayennepfeffer Vorbereitung: Mozzarella würfeln Parmesan und Cheddar grob reiben. Lauch putzen und in schräge Ringe schneiden. Süßkartoffeln rundherum mit einem […]
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH für 4 Personen Zutaten: 16 Scheiben Schweinebauch (< 1cm dick) 12 EL Teriyaki-Soße 4 Knoblauchzehen 40 g Ingwer Salz Pfeffer Vorbereitung: Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und mit Teriyaki-Soße mischen. Schweinebauchscheiben mit der Sauce bepinseln. Die Scheiben aufrecht in den Schweinefleischhalter stellen und alles auf das Blech setzen Zubereitung: Den Grill für direktes […]
WINTERGEMÜSE IM WOK
WINTERGEMÜSE IM WOK für 4 Personen Zutaten: 200 g Karotten 1 Zucchini 3 rote Zwiebeln 1 Paprika, rot 1 Paprika, gelb 100 g Zuckerschoten ½ Chinakohl 200 g Champignons 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver 2 EL Rapsöl Vorbereitung: Das Gemüse waschen und putzen. Karotten, Zucchini […]
