GERÄUCHERTER KÄSE
GERÄUCHERTER KÄSE für 4 Personen Zutaten: 400 g Käse (Cheddar, Gouda,Gruyere etc.) Vorbereitung: Den Käse in dicke Scheiben schneiden (nicht dicker als 5 cm) und nicht abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Käse vor dem Räuchern 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dadurch entweicht etwas Feuchtigkeit und der Rauch kann besser in den […]
GERÄUCHERTER LACHS
GERÄUCHERTER LACHS für 4 Personen Zutaten: 4 Lachssteaks mit Haut, 150 g je Stück 1 Zitrone Salz Pfeffer Vorbereitung: Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine leicht eingefettete Grillpfanne legen und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen. Zubereitung: Den Grill für indirekte Hitze bei 160 °C vorbereiten. Bei Holzkohlegrills wird ein zu einem […]
KNOBLAUCHKARTOFFELN
KNOBLAUCHKARTOFFELN für 4 Personen Zutaten: 500 g neue Kartoffeln, jede ca. 3,5 cm im Durchmesser 2 EL Olivenöl 1 TL Knoblauch, fein gehackt 2 Rosmarinzweige, fein gehackt Meersalz Pfeffer Vorbereitung: Kartoffeln halbieren und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter-Gewürzmischung gleichmäßig unter die Kartoffeln verteilen. […]
Kürbis Eintopf
Kürbis Eintopf für 4 Personen Zutaten: 1 Hokkaido-Kurbis 2 Paprika, gelb 2 Zwiebeln ½ TL Kreuzkümmel 1 Zweig Rosmarin 2 Sternanis 100 ml Karamalz 1 Chilischote (Alternativ) Abrieb und Saft von ½ Orange 1 L Gemüsefond (Alternativ Hühner- oder Rinderfond) 200 ml Sahne Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat 3 EL Rapsöl Vorbereitung: Den Kürbis waschen […]
MAISWAFFELN
MAISWAFFELN 6 Stück Zutaten: 2 Eier 700 ml Buttermilch 100 ml Rapsöl 250 g Maismehl 400 g Mehl 2 TL Backpulver 1 kleine Dose Mais 1 rote Zwiebel 1 Chilischote 1 Paprika, rot 2 EL gehackte Petersilie Salz und Pfeffer Öl zum Backen Vorbereitung: Eier mit Buttermilch und Öl verrühren. Maismehl mit Mehl und Backpulver […]
MARINIERTER PAK CHOI
MARINIERTER PAK CHOI für 4 Personen Zutaten: 4 Köpfe Baby Pak Choi halbiert oder 2 größere Köpfe geviertelt Zutaten Marinade: 3 EL Sojasauce (nicht zu salzig) 3 EL trockener Sherry 1,5 EL Vollrohrzucker 1,5 EL dunkles Sesamöl 1 Stück geschälter frischer Ingwer, etwa 2 cm, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1/2 TL Chiliflocken Vorbereitung: Die […]
DAS PERFEKTE STEAK
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH für 4 Personen Zutaten: 750 g Rindersteak (z.B. New York Cut, Club Steak etc.) Meersalz Pfeffer Öl Vorbereitung: Das Fleisch mit Meersalz, Pfeffer und Öl würzen Zubereitung: Den Grill für direkte Hitze bei circa 250 °C vorbereiten. Bei Holzkohlegrills wird ein Weber® Anzündkamin Holzkohle benötigt. Das gusseiserne GBS® Sear Grate im Grillrost platzieren und […]
GEGRILLTE SÜSSKARTOFFEL MIT DREIERLEI KÄSE
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH für 4 Personen Zutaten: 4 Süßkartoffeln 1-2 EL Olivenöl 1 EL Crème fraîche 100 g Mozzarella 100 g Parmesan 100 g geräucherter Cheddar-Käse 50g Butter Saft von 1 Limette 4 Stangen Frühlingslauch feines Salz Cayennepfeffer Vorbereitung: Mozzarella würfeln Parmesan und Cheddar grob reiben. Lauch putzen und in schräge Ringe schneiden. Süßkartoffeln rundherum mit einem […]
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH
TERIYAKI-SCHWEINEBAUCH für 4 Personen Zutaten: 16 Scheiben Schweinebauch (< 1cm dick) 12 EL Teriyaki-Soße 4 Knoblauchzehen 40 g Ingwer Salz Pfeffer Vorbereitung: Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und mit Teriyaki-Soße mischen. Schweinebauchscheiben mit der Sauce bepinseln. Die Scheiben aufrecht in den Schweinefleischhalter stellen und alles auf das Blech setzen Zubereitung: Den Grill für direktes […]
WINTERGEMÜSE IM WOK
WINTERGEMÜSE IM WOK für 4 Personen Zutaten: 200 g Karotten 1 Zucchini 3 rote Zwiebeln 1 Paprika, rot 1 Paprika, gelb 100 g Zuckerschoten ½ Chinakohl 200 g Champignons 1 Chilischote 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein 250 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver 2 EL Rapsöl Vorbereitung: Das Gemüse waschen und putzen. Karotten, Zucchini […]
ZITRONENDRESSING MIT KRÄUTERN VOM GRILL
ZITRONENDRESSING MIT KRÄUTERN VOM GRILL für 4 Personen Zutaten: 1 Zitrone 2 Zweige Basilikum 2 Zweige Petersilie 125 ml Crème fraîche 18% Zucker Salz Zubereitung: Den Grill für direkte Hitze bei circa 180 °C vorbereiten. Bei Holzkohlegrills wird ein zu einem Drittel mit Briketts gefüllter Anzündkamin Rapidfire® benötigt. Die Zitrone halbieren und mit der Schnittseite […]
GEMÜSESPIESSE
GEMÜSESPIESSE für 4 Personen Zutaten: 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 kleine Aubergine 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 4 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 2 Thymianzweige, gehackt Salz Pfeffer Vorbereitung: Knoblauchzehen in eine Schüssel reiben. Auberginen, Zucchini und rote Zwiebeln in 2 cm große Würfel schneiden. Paprikas längs aufschneiden. Stiele und Kerne entfernen. Die Paprikahälften […]
GEDÄMPFTE HÄHNCHENBRUST
GEDÄMPFTE HÄHNCHENBRUST für 4 Personen Zutaten: 4 Hähnchenbrust á 200 g, Küchenfertig Fünfgewürze Pulver 100 g Mango Chutney Salz und Pfeffer Vorbereitung: Die Wood Wraps mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen. Die Hähnchenbrust längs aufschneiden, jedoch nicht durchschneiden. Zwischen Blättern Frischhaltefolie mit einem Fleischhammer das Fleisch etwas platt klopfen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und […]
CROÛTONS UND GERÖSTETE KÜRBISKERNE
CROÛTONS UND GERÖSTETE KÜRBISKERNE für 4 Personen Zutaten: 8 Scheiben Toastbrot 100 g Kürbiskerne 1 EL Rapsöl Vorbereitung: Die Toastbrotscheiben entrinden und in Würfel (1cm Kantenlänge) schneiden. Die Toastbrotwürfel mit dem Öl vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Danach zusammen mit den Kürbiskernen in den Drehspieß-Korb geben. Zubereitung: Den Grill für INDIREKTE HITZE bei ca. […]
SCHOKOLADENBROWNIE
SCHOKOLADENBROWNIE für 4 Personen Zutaten: 130 g dunkle Schokolade 100 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 50 g Weizenmehl Butter oder Öl 50-100 g weiße Schokolade zum Garnieren Vorbereitung: Butter, Zucker und Schokolade in eine Schüssel geben und auf dem Herd oder Seitenkocher vorsichtig schmelzen, dabei zuerst Butter und Zucker in die Schüssel geben […]
BEER-CAN-CHICKEN
BEER-CAN-CHICKEN für 4 Personen Zutaten Hähnchen: 1,5 kg Hähnchen 1 kleine Dose Bier 1 EL Olivenöl Gewürzmischung: 1 TL Chiliflocken 1 TL Thymian 1 TL Rosmarin ½ TL brauner Zucker Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Paprikabutter: 2 EL Paprika 25 g Butter (geschmolzen) Vorbereitung: Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen. Das Hähnchen kalt abwaschen und trockentupfen. […]
APFELSTRUDEL MIT ENGLISCHER CREME
APFELSTRUDEL MIT ENGLISCHER CREME für 4 Personen Zutaten für die Creme: 140 ml Milch 50 g Sahne 2 Eigelb (Größe L) 3 EL Zucker 2 TL Calvados (Apfelweinbrand) oder Mandellikör ½ TL Vanilleextrakt Für die Füllung 1 Kochapfel (z. B. Jonagold oder Boskop), geschält, entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Eigelb (Größe L) […]
