Pimientos de Padron mit Tomaten & Schafskäse
Pimientos de Padron mit Tomaten & Schafskäse (für 2-4 Personen) Perfekt um einen kulinarischen Abend zu beginnen. Simpel und äußerst schmackhaft zugleich. Die Gäste werden überrascht sein, was man mit Kleinigkeiten alles machen kann. Zubereitung : Heizen Sie eine gusseiserne Pfanne auf dem Grill auf und Braten den gehackten Knoblauch in reichlich Olivenöl und Meersalz […]
Rustikales Rindergulasch mit Landbier
Rustikales Rindergulasch mit Landbier (für 10-12 Personen) Für Gulasch gibt es unendlich viele Varianten. Aus Gusseisen und vom Grill schmeckt es aber einfach immer nochmal besser. Unsere rustikale Variante mit Rinderbraten- und Beinscheibe, dunklem Landbier und „Don Marco’s King Cacao“ sowie „Don Marco´s Mafia Coffee Rub“ für die richtige Würze. Die Beinscheibe sorgt für besonders […]
Serviettenknödel
Serviettenknödel (für 2-4 Personen) Resteverwertung de luxe oder auf neudeutsch: Taste the waste. Altbackenes Brot in seiner genialsten Form. Ob frisch aufgeschnitten, oder am nächsten Tag gegrillt, als Beilage oder als Cannapé…viel besser geht es nicht. Zubereitung : Für die Serviettenknödel die altbackenen Brötchen in kleine Stücke zerteilen und mit Milch übergießen. Gut 15. min […]
Sirtaki Grillgemüse
Sirtaki Grillgemüse Eine leckere Beilage, die sowohl im Sommer als auch im Winter schmecken wird. Da werden Urlaubserinnerungen wach… Zubereitung : Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zwiebel, Pilze, Tomaten, Aubergine, Zucchini, usw.) putzen, in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Olivenöl, „Don Marco’s Dancing Sirtaki“, etwas Rotweinessig und Honig marinieren. Idealerweise auf gewässerte Holzspieße oder Metallspieße […]
Mac and Cheese Bacon Bomb
Mac and Cheese Bacon Bomb Zubereitung : Die Makkaroni sehr bissfest kochen (etwa 1 Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben) und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen. Bacon-Netz auf Backpapier diagonal flechten. Hackfleisch mit Ei und BBQ-Rub (z.B. „Don Marco´s Pork Powder“) vermischen und gut durchkneten. Aus dem Hackfleisch […]
Involtini Melanzzane
Involtini Melanzzane (unsere Gemüseröllchen) (für 2-4 Personen) Diese Involtini Melanzzane sind eine tolle Beilage für mediterrane Gerichte oder auch als vegetarischer Hauptgang geeignet. Zubereitung : Die Aubergine längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden ( geht sehr gut mit einer Aufschnitt- / Brotschneidemaschine ), die Scheiben ausbreiten und etwas salzen damit Sie Feuchtigkeit verlieren. […]
Flammkuchen-Picanha-Style
Flammkuchen-Picanha-Style (für bis zu 10 Personen) Die Luxus-Flammkuchen-Variante funktioniert natürlich auch mit Flanksteak, Rib-Eye, Wagyu und Co. Zubereitung : Alle Zutaten für den Teig zu einem Teig verkneten und mind. 30 min ruhen lassen. Dünn ausrollen und auf der vorgeheizten /Pizzastein des Grills 15 min kross ausbacken (Fertigteig ist natürlich erlaubt). Das Fleisch scharf angrillen, […]
Entenbrust Picanha Style
Entenbrust Picanha Style (für 3-6 Personen) Picanha – auf brasilianische Art am Spieß gegrillter Rinder-Tafelspitz gehört zu den absoluten Hinguckern am Grill. Unsere Variante mit Entenbrust ist nicht minder köstlich! Zubereitung : Die Entenbrust abtrocknen und quer zur Faser in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Diese nun vorsichtig nacheinander C-Förmig auf einen Spieß stecken, und […]
Crumble der Saison
Crumble der Saison (für 4-6 Personen) Einfach eine einfach und total schmackhafte Nachspeise… Zubereitung : Zuerst die Früchte vorbereiten (z.B. Äpfel schälen) und in kleine Stücke schneiden. Diese dann in eine ofenfeste Form geben. Nun die Butter in ganz kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Zimt mischen. Das Gemisch jetzt […]
Cherry Bomb Ribs
Cherry Bomb Ribs (für 2-3 Personen) Spare Ribs sind ein Klassiker aus den USA und eignen sich immer wieder als schmackhafter Sattmacher. Zubereitung : Entfernen Sie als erstes die Membrane auf der Rückseite der Rippchen. Diese Membrane verhindert das Eindringen der Gewürze und wird während des Grillens zu einer pergamentartigen Haut die nicht schmeckt. Würzen […]
