Gefüllte Tomaten
Gefüllte Tomaten Zutaten: Tomaten Geflügelbrühe Petersilie Zucchini Paprika Zwiebel Knoblauch Couscous Raz El Hanout Salz, Pfeffer Zutaten: 2 Bund glatte Petersilie 1 Limette 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 kleine Chili / Chilipulver grobes Salz schwarzer Pfeffer Olivenöl getrockneter Thymian getrocknetes Oregano Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad einregeln. Tomaten aushöhlen. Alle anderen frischen Zutaten […]
Gegrillter Salat
Gegrillter Salat Zutaten: Salatherzen Oliven entkernt Artischocken Paprika Zucchini Getrocknete Tomaten Weißer Acceto Olivenöl Akazienhonig Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad einregeln. Salatherzen vierteln, Schnittflächen mit Öl bestreichen. Auf direkter Hitze anrösten. Alle anderen Zutaten klein schneiden und unter den grob geschnittenen, gegrillten Salat geben. Das Dressing mischen und über den […]
Kochkäse-Röggelchen und Topping
Kochkäse-Röggelchen und Topping Zutaten: Röggelchen 1 kg Kochkäse Kümmel 1L Apfelwein Apfelessig Lauchzwiebel Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Die Röggelchen aushöhlen, Kochkäse mit Apfelwein erwärmen und in die Brötchen füllen. Indirekt bei 180 Grad 15 Minuten backen. Die restlichen Zutaten schneiden und vermischen und final als Topping über die Röggelchen geben, nicht mitgrillen.
Schokoladenkuchen, Bacon, Eis, Pfirsisch
Schokoladenkuchen, Bacon, Eis, Pfirsisch für 1 Person Zutaten: 1 Scheibe Bacon ¼ Pfirsisch Vanilleeis Puderzucker Thymian als Deko Whiskey Ahornsirup Kondensmilch Schokokuchen: 115g Marzipanrohmasse 3 große Eier 140g Zucker 30g Kakaopulver 150g Mehl 1TL Backpulver Prise Salz 60g gehackte Bitterkuvertüre 50g gehackte weiße Kuvertüre Je 50g gehackte Mandeln, Haselnüsse 125g Milch 150g flüssige Butter Semmelbrösel […]
Speed-Ribs mit Homemade BBQ-Sauce
Speed-Ribs mit Homemade BBQ-Sauce Fingerfood vom allerfeinsten, wer kann da schon nein sagen? Zutaten: Rippchen Rippchen-Gewürzmischung nach Wahl Ketchup 150ml Apfelessig 150ml Brauner Zucker 50g Honig 1TL Salz 1TL Zwiebelpulver 1TL Kreuzkümmel 1TL Knoblauchpulver 1TL Senfpulver 1TL Chilipulver 0,5TL Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Die Rippchen von der Silberhaut befreien und würzen. In […]
Frikadellen
Frikadellen Herzhafte Hackfleischschnecken mit Salat nach Saison Zutaten: Wirsing Schweinehack Bacon DM Toskana Spitzkohl Bacon Sahne DM Wonder Green Zubereitung Die Schweinehackmasse würzen und mit den blanchierten Kohlblättern wickeln. Den Bacon um die Rolle geben und fixieren. Auf der Rotisserie grillen. Den Spitzkohl hobeln, würzen und mit Sahne und Bacon im Dutch Oven gar ziehen.
Currywurst
Currywurst (Gußplatte) Auf Fruchtplanken gesmoked und mit einer homemade Sauce verfeinert Zutaten: Rostbratwurst Mango und Ananas DM Karibik Ketchup 150ml Apfelessig 150ml Brauner Zucker 50g Honig 1TL Salz 1TL Zwiebelpulver 1TL Kreuzkümmel 1TL Knoblauchpulver 1TL Senfpulver 1TL Chilipulver 0,5TL Zubereitung Die Bratwürste anrösten vom Grill nehmen und in Scheiben schneiden. Gewürfelte Mango und Ananas auf […]
Gulasch
Gulasch Geschmortes Rindfleisch mit selbstgemachten Serviettenknödeln Zutaten: Gulasch 2kg Gulasch 3 Paprika 1kg Zwiebel 1L Rinderbrühe 1L Altbier Knödel 20 trockene Brötchen 1L Milch 6 Eier Röstzwiebel DM Wonder Green, BBQ Booster Zubereitung: Gulasch anbraten mit King Cacao würzen, mit den Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Rinderbrühe 1L, 2 Flaschen Bolten, final mit Mafia Coffee abschmecken. Brötchen […]
Rouladen
Rouladen Gefüllte Flanksteakrolle mit würzigen Grilltomaten Zutaten: 3 Flanksteak Getrocknete Tomaten Schafskäse DM Dancing Sirtaki Holzspieße Gefüllte Tomaten Tomaten Geflügelbrühe Petersilie Zucchini Paprika Zwiebel Knoblauch Couscous Raz El Hanout Salz, Pfeffer [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
Strammer Max
Strammer Max Der Starter von der Gußplatte mit Topping Zutaten: Strammer Max -Dessertringe 1 Scheibe Toastbrot je Person 1 Ei je Person Gewürzgurken Roher Schinken Bacon Tomaten DM Marco Toskana Zubereitung: Das Toastbrot mittels Dessertring ausstechen und rösten. Den Bacon knusprig grillen. Auf der Gußplatte die Eier im Dessertring braten und die Tomaten mit dem […]
Muffins mit Kirschragout
Muffins mit Kirschragout Etwas Süßes zum Schluss findet immer noch seinen Platz… Zutaten: 300g Butter 8 Eier 300g Zucker Abrieb von 2 Zitronen Salz 100g Mehl 100g gemahlene Mandeln 50g Speisestärke 2 TL Backpulver 1 Glas Amarenakirschen 1 Glas Sauerkirschen Speisestärke 1 Zimtstange Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Muffinsmasse mit einem […]
Bratwurst aus dem Rauch
Bratwurst aus dem Rauch Die Grillwurst mit dem größten Überraschungseffekt! Zutaten: Frische ungebrühte Bratwurst Räucherchips Zubereitung: Den WSM auf 110 Grad einregeln und die Wurst ca. 2,5 Stunden im Rauch garen.
Beer Can Chicken
Beer Can Chicken Der Klassiker für die Hähnchen-Zubereitung……stressfreie Zubereitung, mehr Zeit für Deine Gäste. Zutaten: 1 ganzes Hähnchen Hähnchengewürz 1 Bierdose Don Marco Kräterpellets Zubereitung: Den Grill auf ca. 180 Grad einregeln und das gewürzte Hähnchen auf die Dose geben und bei indirekter Hitze ca. 60 min garen (Kerntemperatur bei 72 Grad). Währenddessen smoken.
Double-Don-Roeren-Burger
Double-Don-Roeren–Burger mit Cole Slaw und Kartoffelecken/Dipp Burger gehen immer und wenn dann noch hausgemachter Salat ins Spiel kommt, steht dem Genuss nichts mehr im Weg. Zutaten: Burgerbrötchen Rinderhack, Schweinehack im Verhältnis 2:1 Don Marco Mafia Coffee und Cayun Cheddar 1 Weißkohl mittelgroß 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 200 g Mayonnaise 80 g süße /Schlagsahne 2 […]
Lachs von der Planke mit Senf-Dill-Dressing
Lachs von der Planke mit Senf-Dill-Dressing Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, frischer Lachs leicht gesmoked und mit einem Senf-Dill-Dressing veredelt. Da werden auch Deine Gäste begeistert sein. Und hier geht’s zum Rezept mit Suchtfaktor… Zutaten: 1 Lachseite mit Haut 100ml Dijon-Senf 30ml Akazienhonig 2EL Dill (TK oder frisch) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Grill auf ca. 180 […]
Cashewnuss-Barfi mit Eis
Cashewnuss – Barfi mit Eis – süße Verführung Zutaten: 1kg Cashewnüsse 400 g Milchpulver 12 Kardamomschoten 400g Zucker 4EL Butterschmalz Zubereitung: Die Nüsse leicht anrösten und mit dem Kardamom, Milchpulver mixen. Den Zucker in 250ml Wasser erhitzen, dann 5 Minuten kochen. Mit der Nussmischung vermengen und in eine Form zum auskühlen geben. Mit Eis servieren.
Porchetta mit gesmokter Polenta
Porchetta mit gesmokter Polenta -der italienische Klassiker- Rauch veredelt diese mediterane Kreation Zutaten: 500g Polenta DM Kräuterpellets 2 Zwiebel Rosmarinpulver 2L Rinderfond 100g Parmesan Salz und Pfeffer 2kg Schweinebauch DM Toskana Zubereitung: Die rohe Polenta ca. 15 Minuten in einem Sieb bei 80 Grad räuchern. Zwiebel in einem Topf anschwitzen und mit dem Fond aufkochen. […]
Garnelenspieß mit Linsensalat
Garnelenspieß mit Linsensalat -1000 und eine Nacht- verführerisch pikant Zutaten: 1kg Garnelen Zitronensaft Petersilie 500g Linsen 500g Zwiebel 250g Walnüsse Akazienhonig Baharat Granatapfelsirup Salz Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen, die gehackten Walnüsse dazu geben und mit Honig karamellisieren. Dann mit Baharat abschmecken und mit den vorgegarten […]
Aprikosenhähnchen
Aprikosenhähnchen – eine fantastische Symbiose aus Fleisch und Frucht Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets 300g Getrocknete Aprikosen 1L Orangensaft Zimt Chili Grüner Pfeffer Paprikapulver edelsüß Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf das Hähnchen) erwärmen und über Nacht ziehen lassen. Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Taschen in die Filets schneiden und mit den Aprikosen füllen. Scharf angrillen und […]
Rindercurry aus Goa
Rindercurry aus Goa – über Geschmack kann man eben doch nicht streiten Zutaten: 2kg Rindergulasch 1kg Zwiebel 2L Rinderbrühe 250ml 10%er Joghurt Kreuzkümmel Pfefferkörner Lorbeer Koriandersaat Cardamon Salz Chili Zubereitung: Den Grill mit dem Dutch Oven auf 180 vorheizen. Das Rindfleisch scharf anbraten und heraus nehmen. Dann die gewürfelten Zwiebel anschwitzen, das Fleisch hinzu geben […]
Fladenbrot mit Shakshuka
Fladenbrot mit Shakshuka -ein Hauch von Israel- in seiner Einfachheit unübertroffen Zutaten: Olivenöl 3 große Zwiebel – fein gehackt Knoblauch – fein gehackt 3Paprikaschote in Würfel geschnitten – wer es scharf mag, nimmt Peperoni dazu 3 Dose Tomaten 6 EL Tomatenmark Kreuzkümmel Paprika edelsüß Salz Prise Zucker Chilipulver Pfeffer 6 Eier 1/2 Bund glatte Petersilie […]
