Muffins mit Kirschragout
Muffins mit Kirschragout Etwas Süßes zum Schluss findet immer noch seinen Platz… Zutaten: 300g Butter 8 Eier 300g Zucker Abrieb von 2 Zitronen Salz 100g Mehl 100g gemahlene Mandeln 50g Speisestärke 2 TL Backpulver 1 Glas Amarenakirschen 1 Glas Sauerkirschen Speisestärke 1 Zimtstange Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad vorheizen und die Muffinsmasse mit einem […]
Bratwurst aus dem Rauch
Bratwurst aus dem Rauch Die Grillwurst mit dem größten Überraschungseffekt! Zutaten: Frische ungebrühte Bratwurst Räucherchips Zubereitung: Den WSM auf 110 Grad einregeln und die Wurst ca. 2,5 Stunden im Rauch garen.
Beer Can Chicken
Beer Can Chicken Der Klassiker für die Hähnchen-Zubereitung……stressfreie Zubereitung, mehr Zeit für Deine Gäste. Zutaten: 1 ganzes Hähnchen Hähnchengewürz 1 Bierdose Don Marco Kräterpellets Zubereitung: Den Grill auf ca. 180 Grad einregeln und das gewürzte Hähnchen auf die Dose geben und bei indirekter Hitze ca. 60 min garen (Kerntemperatur bei 72 Grad). Währenddessen smoken.
Double-Don-Roeren-Burger
Double-Don-Roeren–Burger mit Cole Slaw und Kartoffelecken/Dipp Burger gehen immer und wenn dann noch hausgemachter Salat ins Spiel kommt, steht dem Genuss nichts mehr im Weg. Zutaten: Burgerbrötchen Rinderhack, Schweinehack im Verhältnis 2:1 Don Marco Mafia Coffee und Cayun Cheddar 1 Weißkohl mittelgroß 1 Karotte 1 kleine Zwiebel 200 g Mayonnaise 80 g süße /Schlagsahne 2 […]
Lachs von der Planke mit Senf-Dill-Dressing
Lachs von der Planke mit Senf-Dill-Dressing Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, frischer Lachs leicht gesmoked und mit einem Senf-Dill-Dressing veredelt. Da werden auch Deine Gäste begeistert sein. Und hier geht’s zum Rezept mit Suchtfaktor… Zutaten: 1 Lachseite mit Haut 100ml Dijon-Senf 30ml Akazienhonig 2EL Dill (TK oder frisch) Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Grill auf ca. 180 […]
Cashewnuss-Barfi mit Eis
Cashewnuss – Barfi mit Eis – süße Verführung Zutaten: 1kg Cashewnüsse 400 g Milchpulver 12 Kardamomschoten 400g Zucker 4EL Butterschmalz Zubereitung: Die Nüsse leicht anrösten und mit dem Kardamom, Milchpulver mixen. Den Zucker in 250ml Wasser erhitzen, dann 5 Minuten kochen. Mit der Nussmischung vermengen und in eine Form zum auskühlen geben. Mit Eis servieren.
Porchetta mit gesmokter Polenta
Porchetta mit gesmokter Polenta -der italienische Klassiker- Rauch veredelt diese mediterane Kreation Zutaten: 500g Polenta DM Kräuterpellets 2 Zwiebel Rosmarinpulver 2L Rinderfond 100g Parmesan Salz und Pfeffer 2kg Schweinebauch DM Toskana Zubereitung: Die rohe Polenta ca. 15 Minuten in einem Sieb bei 80 Grad räuchern. Zwiebel in einem Topf anschwitzen und mit dem Fond aufkochen. […]
Garnelenspieß mit Linsensalat
Garnelenspieß mit Linsensalat -1000 und eine Nacht- verführerisch pikant Zutaten: 1kg Garnelen Zitronensaft Petersilie 500g Linsen 500g Zwiebel 250g Walnüsse Akazienhonig Baharat Granatapfelsirup Salz Zubereitung: Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen, die gehackten Walnüsse dazu geben und mit Honig karamellisieren. Dann mit Baharat abschmecken und mit den vorgegarten […]
Aprikosenhähnchen
Aprikosenhähnchen – eine fantastische Symbiose aus Fleisch und Frucht Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets 300g Getrocknete Aprikosen 1L Orangensaft Zimt Chili Grüner Pfeffer Paprikapulver edelsüß Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf das Hähnchen) erwärmen und über Nacht ziehen lassen. Den Grill auf 180 Grad vorheizen. Taschen in die Filets schneiden und mit den Aprikosen füllen. Scharf angrillen und […]
Rindercurry aus Goa
Rindercurry aus Goa – über Geschmack kann man eben doch nicht streiten Zutaten: 2kg Rindergulasch 1kg Zwiebel 2L Rinderbrühe 250ml 10%er Joghurt Kreuzkümmel Pfefferkörner Lorbeer Koriandersaat Cardamon Salz Chili Zubereitung: Den Grill mit dem Dutch Oven auf 180 vorheizen. Das Rindfleisch scharf anbraten und heraus nehmen. Dann die gewürfelten Zwiebel anschwitzen, das Fleisch hinzu geben […]
