Picanha Rodizio Style
Picanha Rodizio Style (für 6-8 Personen) Picanha ist in Brasilien und Argentinien ein MUSS beim Churrasco und Rodizio. Man braucht dafür ein gut abgehangenes Stück Tafelspitz mit Fettauflage von ca. 1-1,5 kg. Dieses sollte nur die Spitze des Schwanzstücks sein, denn ab der 3. Vene wird das Stück zunehmend zäher und ist eher zum Schmoren […]
Apfelkuchen mit Eis
Apfelkuchen mit Eis – süß, saftig, spicy Zutaten: Blätterteig Phase Äpfel Don Marco Glaze Don MarcoSugar&Spice Eis Aromatisierte Sahne Zubereitung Tarte-Form mit Backpapier auslegen und mit Phase bestreichen. Die geteilten Äpfel auslegen und mit Gewürz und Glaze versehen. Bei 200 Grad gut 15 Minuten ausbacken. Mit Eis und Sahne servieren
Nasi Goreng
Nasi Goreng (für 4 Personen) Zutaten: 200 g Langkornreis Salz 4 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen ¼ TL Garnelenpaste 4 EL Öl 4 Eier 3 EL Ketjap manis 1 EL Tomatenketchup 2 TL Sambal Olek Krabbenbrot Zubereitung: Den Reis nach Vorgabe kochen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Garnelenpaste zerdrücken. Die Eier aufschlagen und Spiegeleier braten, salzen […]
Burger mit Speckkonfitüre und Grillgemüse
Burger mit Speckkonfitüre und Grillgemüse (für 4 Personen) Zutaten für die Speckkonfitüre: 200 g Speck 1 Zwiebel 2 EL dunkler Aceto 2 EL Ahornsirup 1 EL Don Marco´s Chipotle Butter 1 EL Don Marco´s BBQ Booster weitere Zutaten: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Paprika 1 EL Don Marco´s Toskana Olivenöl 600 g Duroc Nacken in […]
Entenbrust-Satay mit Radicchio-Birnen-Salat
Entenbrust-Satay mit Radicchio-Birnen-Salat (für 4 Personen) Zutaten für den Salat: 1 EL heller Aceto 1 EL Honig 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 2 Birnen 1 kleiner Radicchio weitere Zutaten: 2 Entenbrüste 1 TL Ras el hanout Salz 2 EL Olivenöl Zubereitung: Aceto, Honig, Olivenöl verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Birnen der Länge […]
Hähnchen mit süßer Aprikosen-Hoisin-Glasur
Hähnchen mit süßer Aprikosen-Hoisin-Glasur (für 4 Personen) Zutaten: 8 Hähnchenschenkel für die Würzmischung: 4 EL Don Marco´s Pig Wing 1 EL Don Marco´s Cherry Bomb für die Glasur: 160 g Aprikosenkonfitüre 4 EL Hoisin-Sauce 1 EL Zitronensaft 2 TL fein gehackter Ingwer Koriander zum garnieren Zubereitung: Hähnchen mit der Würzmischung marinieren. Grill auf 180 Grad […]
Grillfackeln mit Speck-Mais-Dipp
Grillfackeln mit Speck-Mais-Dipp (für 4 Personen) Zutaten für den Dip: 300 g Mais aus der Dose 1 rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebel 4 Scheiben Bacon 150 g Schmand Salz & Pfeffer weitere Zutaten: 1 TL Currypulver 1 TL Paprika (edelsüß) 0,5 TL Knoblauchpulver 0,5 TL Salz 2 EL ÖL 8 Scheiben Bacon Zubereitung: Den Speck in […]
Rauchlachsfilet mit Absinth-Zwiebeln & Jalapeños
Rauchlachsfilet mit Absinth-Zwiebeln & Jalapeños (für 10 Personen) Zutaten: 125 ml Olivenöl 200 g Zwiebel 1 TL Fenchelsaat gestoßen 1 EL Rohrzucker 50ml Absinth 80 frische Jalapeños Salz 50 g frischer Lachs Petersilie Zubereitung: Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Fenchel und Zucker hinzugeben und leicht schmelzen lassen. Mit Absinth ablöschen und einkochen lassen. […]
Jambayala
Jambayala (für 6 Personen) Zutaten: 200 g Hähnchenbrust 400 g Chorizo 1 Zwiebel 2 Zehe/n Knoblauch 2 Stangen Bleichsellerie 1 Paprikaschoten 5 EL Öl 2 Körner Piment 3 Lorbeerblätter 2TL Thymian, getrockneten ½ TL Chili ½ TL Pfeffer ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 kl. Dose Tomaten 300 g Reis 800 ml Brühe 500 […]
Fleischkäse-Schnecken
Fleischkäse-Schnecken (für 8 Personen) Zutaten: 2 Pizzateige 200 g Fleischkäse am Stück oder Scheiben 2 EL süßer Senf 300 g Pizzakäse Tomatenmark Zubereitung: Grill mit Pizzastein auf 200 Grad Hitze vorbereiten. Den Teig mit Senf bestreichen, Käse aufstreuen und mit Fleischkäse belegen. Von der kurzen Seite her aufrollen und für 10 Minuten auf den Stein […]