Picanha Rodizio Style
Picanha Rodizio Style (für 6-8 Personen) Picanha ist in Brasilien und Argentinien ein MUSS beim Churrasco und Rodizio. Man braucht dafür ein gut abgehangenes Stück Tafelspitz mit Fettauflage von ca. 1-1,5 kg. Dieses sollte nur die Spitze des Schwanzstücks sein, denn ab der 3. Vene wird das Stück zunehmend zäher und ist eher zum Schmoren […]
Apfelkuchen mit Eis
Apfelkuchen mit Eis – süß, saftig, spicy Zutaten: Blätterteig Phase Äpfel Don Marco Glaze Don MarcoSugar&Spice Eis Aromatisierte Sahne Zubereitung Tarte-Form mit Backpapier auslegen und mit Phase bestreichen. Die geteilten Äpfel auslegen und mit Gewürz und Glaze versehen. Bei 200 Grad gut 15 Minuten ausbacken. Mit Eis und Sahne servieren
Nasi Goreng
Nasi Goreng (für 4 Personen) Zutaten: 200 g Langkornreis Salz 4 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen ¼ TL Garnelenpaste 4 EL Öl 4 Eier 3 EL Ketjap manis 1 EL Tomatenketchup 2 TL Sambal Olek Krabbenbrot Zubereitung: Den Reis nach Vorgabe kochen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Garnelenpaste zerdrücken. Die Eier aufschlagen und Spiegeleier braten, salzen […]
Burger mit Speckkonfitüre und Grillgemüse
Burger mit Speckkonfitüre und Grillgemüse (für 4 Personen) Zutaten für die Speckkonfitüre: 200 g Speck 1 Zwiebel 2 EL dunkler Aceto 2 EL Ahornsirup 1 EL Don Marco´s Chipotle Butter 1 EL Don Marco´s BBQ Booster weitere Zutaten: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Paprika 1 EL Don Marco´s Toskana Olivenöl 600 g Duroc Nacken in […]
Entenbrust-Satay mit Radicchio-Birnen-Salat
Entenbrust-Satay mit Radicchio-Birnen-Salat (für 4 Personen) Zutaten für den Salat: 1 EL heller Aceto 1 EL Honig 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer 2 Birnen 1 kleiner Radicchio weitere Zutaten: 2 Entenbrüste 1 TL Ras el hanout Salz 2 EL Olivenöl Zubereitung: Aceto, Honig, Olivenöl verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Birnen der Länge […]
Hähnchen mit süßer Aprikosen-Hoisin-Glasur
Hähnchen mit süßer Aprikosen-Hoisin-Glasur (für 4 Personen) Zutaten: 8 Hähnchenschenkel für die Würzmischung: 4 EL Don Marco´s Pig Wing 1 EL Don Marco´s Cherry Bomb für die Glasur: 160 g Aprikosenkonfitüre 4 EL Hoisin-Sauce 1 EL Zitronensaft 2 TL fein gehackter Ingwer Koriander zum garnieren Zubereitung: Hähnchen mit der Würzmischung marinieren. Grill auf 180 Grad […]
Grillfackeln mit Speck-Mais-Dipp
Grillfackeln mit Speck-Mais-Dipp (für 4 Personen) Zutaten für den Dip: 300 g Mais aus der Dose 1 rote Zwiebel 2 Frühlingszwiebel 4 Scheiben Bacon 150 g Schmand Salz & Pfeffer weitere Zutaten: 1 TL Currypulver 1 TL Paprika (edelsüß) 0,5 TL Knoblauchpulver 0,5 TL Salz 2 EL ÖL 8 Scheiben Bacon Zubereitung: Den Speck in […]
Rauchlachsfilet mit Absinth-Zwiebeln & Jalapeños
Rauchlachsfilet mit Absinth-Zwiebeln & Jalapeños (für 10 Personen) Zutaten: 125 ml Olivenöl 200 g Zwiebel 1 TL Fenchelsaat gestoßen 1 EL Rohrzucker 50ml Absinth 80 frische Jalapeños Salz 50 g frischer Lachs Petersilie Zubereitung: Die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, Fenchel und Zucker hinzugeben und leicht schmelzen lassen. Mit Absinth ablöschen und einkochen lassen. […]
Jambayala
Jambayala (für 6 Personen) Zutaten: 200 g Hähnchenbrust 400 g Chorizo 1 Zwiebel 2 Zehe/n Knoblauch 2 Stangen Bleichsellerie 1 Paprikaschoten 5 EL Öl 2 Körner Piment 3 Lorbeerblätter 2TL Thymian, getrockneten ½ TL Chili ½ TL Pfeffer ½ TL Kreuzkümmel 1 TL Salz 1 kl. Dose Tomaten 300 g Reis 800 ml Brühe 500 […]
Fleischkäse-Schnecken
Fleischkäse-Schnecken (für 8 Personen) Zutaten: 2 Pizzateige 200 g Fleischkäse am Stück oder Scheiben 2 EL süßer Senf 300 g Pizzakäse Tomatenmark Zubereitung: Grill mit Pizzastein auf 200 Grad Hitze vorbereiten. Den Teig mit Senf bestreichen, Käse aufstreuen und mit Fleischkäse belegen. Von der kurzen Seite her aufrollen und für 10 Minuten auf den Stein […]
Pikante Apfeltarte mit Eis & Sahne
Pikante Apfeltarte mit Eis & Sahne (für 8 Personen) Zutaten: 1 Blätterteig 3 Äpfel in dünne Viertel geschnitten 50 g gemahlene Haselnüsse 1 EL brauner Zucker 2 EL Don Marco´s Pineapple Chipotle Zubereitung: Eine Tarteform mit den Apfelstücken kreisförmig auslegen. Mit Zucker und Nüssen bestreuen, dann Pineapple Chipotle darauf verteilen. Mit dem Blätterteig abdecken und […]
Bacon Bomb-Wrap mit Grillgemüse Tex-Mex
Bacon Bomb-Wrap mit Grillgemüse Tex-Mex (für 8 Personen) Zutaten: 1,5 kg Hackfleisch Maiskörner (Dose) Baconscheiben zum Einwickeln BBQ-Gewürz z.B. Don Marco´s Sombrero BBQ-Sauce nach Wahl z.B. Don Marco´s Pineapple Chipotle von Gemüse nach Wahl (Paprika, Zucchini, Lauchzwiebel, Chicorée) BBQ-Gewürz z.B. Don Marco´s Mafia Coffee 1 kleine Tasse Espresso Zubereitung: Gehacktes mit Mais vermengen und würzen. […]
Reuben Hot Dog
Reuben Hot Dog (für 8 Personen) Zutaten: 5 EL Mayonnaise 3 EL Ketchup 1 EL Gurken-Relish 8 Hot-Dog-Brötchen 2EL Butter 200 g Sauerkraut 8 Frankfurter Rindswürste der Länge nach eingeschnitten 120 g geriebener Emmentaler 2 große Dillgurken Zubereitung: Mayonnaise, Ketchup, Relish zu einem Dressing verrühren. Das Sauerkraut in einer Pfanne schmoren. Die Brötchen halbieren und […]
Clubsandwich mit gegrillten Würstchen & gerösteter Paprika-Mayonnaise
Clubsandwich mit gegrillten Würstchen & gerösteter Paprika-Mayonnaise (für 4 Personen) Zutaten: 1 rote Paprika enthäutet 2 Knoblauchzehen 1 EL Rotweinessig 2 TL Zitronensaft 1 TL Dijon-Senf Salz & Pfeffer 250 g Mayonnaise 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten 4 Bratwürste der Länge nach eingeschnitten 12 Scheiben Brot 4 Cherrytomaten 1 Avocado 2 […]
Speed Ribs Burger mit Schmorgemüse
Speed Ribs Burger mit Schmorgemüse (Käsesauce) (für 6 Personen) Zutaten: 3 Leitern Rippchen BBQ-Gewürz nach Wahl z.B. Don Marco´s Texas Rub Don Marco´s Apple Bourbon Glace Gemüsemix (Paprika, Zwiebel, Zucchini, Chicorée) Salz & Pfeffer 100 g Käse 250 ml Milch Zubereitung: Rippchen von der Silberhaut befreien und würzen. In einen Dutch Oven oder feuerfesten Topf […]
2-Komponenten- Schokokuchen mit Eis, Frucht & Sahne
2-Komponenten- Schokokuchen mit Eis, Frucht & Sahne (für 10 Personen) Zutaten: 4 Eier 250 g Nutella 1 Ananas ggf. Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens Zubereitung: Die Ananas indirekt bei 170 Grad 4 Stunden garen. Den Grill für den Schokoteig auf indirekte 170 Grad vorheizen. Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, […]
Pizza mit weich gegrilltem Knoblauch, Kartoffeln & Rosmarin
Pizza mit weich gegrilltem Knoblauch, Kartoffeln & Rosmarin (für 4-6 Personen) Zutaten: 2 Pizzateige 1 Knoblauchknolle Chili Salz & Pfeffer 300 g festkochende Kartoffel in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten Rosmarin 250 g Mozzarella oder Pizzakäse Parmesan Zubereitung: Den Knoblauch entdeckeln, mit Olivenöl bestreichen und in Alufolie wickeln. Ca. 45 Minuten bei indirekter Hitze weich […]
Polentaschnitten mit Salsiccia-Tomaten-Sauce
Polentaschnitten mit Salsiccia-Tomaten-Sauce (für 4-6 Personen) Zutaten: 250 g Polenta 500 ml Brühe 250 ml Vollmilch 1 EL Olivenöl 350 g Salsiccia ohne Haut 200 g Zwiebel gewürfelt 1 Stange Sellerie gewürfelt 3 Knoblauchzehen gewürfelt 1 TL Thymian 2 EL Tomatenmark 250 ml Rotwein 90 g getrocknete Tomaten 250 g Dosentomaten Salz & Pfeffer frischer […]
2-Komponenten- Schokokuchen mit Eis & Sahne
2-Komponenten- Schokokuchen mit Eis & Sahne (für 10 Personen) Zutaten: 4 Eier 250 g Nutella ggf. Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens Zubereitung: Den Grill auf indirekte 170 Grad vorheizen. Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer aufschlagen, bis sie ihr Volumen verdreifacht haben. Das dauert so ca. 5 Minuten. Nutella kurz erhitzen, […]
Bourbon Peach Beans
Bourbon Peach Beans (für 6-8 Personen) Zutaten: 3 Dosen a 400 g Baked Beans 1 rote Paprika, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 100 g gewürfelter Bacon 1 kleine Dose Pfirsichspalten (ca. 200 g) Don Marco’s Pork Powder Honig BBQ Sauce nach Geschmack Whiskey Chiliflocken Zubereitung: Bacon, Paprika und Zwiebel in einem Dutch Oven anbraten und dann […]
Vietnamesische Garnelenpops mit Erdnuss-Soße
Vietnamesische Garnelenpops mit Erdnuss-Soße Zutaten für die Sauce: 250 ml Kokosmilch 5 EL Erdnusscreme Abrieb einer Bio-Limette und deren Saft 1 EL Sojasauce 1 EL brauner Zucker 1 TL Chilisauce oder Chili frisch geriebener Ingwer weitere Zutaten: 500 g Schweinehackfleisch 700 g Garnelen 4 EL frisches Basilikum 4 EL Pankomehl 2 Knoblauchzehen 1 EL Sojasauce […]
Spare-Ribs mit süßer Ingwer-Soja-Glasur
Spare-Ribs mit süßer Ingwer-Soja-Glasur (für 6 Personen) Zutaten: 120 g brauner Zucker 125 ml Sojasauce 125 ml Ketchup 125 ml trockener Sherry 2 EL fein geriebener Ingwer 1 fein gehackte Knoblauchzehe 4 kg Rippchen Zubereitung: Die Silberhaut der Rippchen entfernen. Alle Zutaten der Marinade vermengen und die Rippchen darin für gut 3 Stunden oder über […]
Steak mit Brotsalat
Steak mit Brotsalat (für 4-6 Personen) Zutaten für das Dressing: 3 EL Rotweinessig 1 TL Meersalz 1 TL schwarzer Pfeffer gestoßen 2 zerdrückte Knoblauchzehen 120 ml Olivenöl weitere Zutaten: 600 g Steaks 200 g Weißbrot in 2cm Würfel geschnitten 6 Tomaten halbiert 1 große Zwiebel in breite Ringe geschnitten 200 g schwarze entsteinte Oliven frisches […]
