Salzbraten
für 8-12 Portionen

Zutaten:

• 1 Schweinenacken, ca. 2 kg
• 3 EL milder Senf
• 1 1/2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Rosmarin, getrocknet
• 1 EL Blattpetersilie, gehackt
• ca. 1 kg Meersalz für das Salzbett
• Pfeffer & Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf den Nacken und das grobe Salz zu einer Würzpaste vermischen. Sollte die Masse zu trocken sein, etwas Olivenöl zugeben.
2. Den Nacken Pfeffern und Salzen und gleichmäßig von allen Seiten mit der Paste satt einstreichen.
3. Das grobe Salz in einer hitzebeständigen Auflaufform verteilen und den gewürzten Nacken mitten hinein legen.
4. Bei mittlerer, indirekter Hitze (160-180°C) ca. 2 Stunden grillen. Die Kerntemperatur sollte etwa 77°C betragen.

Grillmethode: Indirekte mittlere Hitze
Vorbereitung: 15 Minuten
Grillzeit: ca. 2 Stunden
Hilfsmittel: Kernthermometer, hitzebeständige Auflaufform