Auberginen mit mediterranem Relish
(für 3-4 Personen)
Zutaten für Relish:
• 3 geröstete Paprika gewürfelt
• 200 g Tomaten gewürfelt
• 80 g schwarze Oliven entsteint und gewürfelt
• Don Marco Toskana
• Frische Petersilie gehackt
• Salz & Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Acceto Balsamessig
Zutaten:
• 2 Auberginen in 1cm dicke Scheiben geschnitten
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Zutaten für das Relish mischen und mit den Aromaten kräftig abschmecken. Die Auberginenscheiben einölen, salzen und pfeffern. Bei starker Hitze (200 Grad) beidseitig grillen und mit dem Relish servieren.
