Pikante Sour Cream
Pikante Sour Cream (Für 4 Portionen) Zutaten: 100 g saure Sahne 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen 1 Prise Chiliflocken 1 TL Paprikapulver Salz & Pfeffer Weber Chili-Öl Vorbereitung: Die Knoblauchzehen fein hacken und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Knoblauch und Schnittlauch zusammen mit den anderen Gewürzen und […]
Lachs vom Zedernholz mit geräuchertem Spargel-Brot-Salat und Dijon-Mayonnaise
Lachs vom Zedernholz mit geräuchertem Spargel-Brot-Salat und Dijon-Mayonnaise (Für 4 Personen) Zutaten: 1 Lachsseite, küchenfertig mit Haut (800 g) 1 EL Bratfisch-Gewürz 2 Bund grüner Spargel 2 EL Rapsöl 4 Scheiben Bauernbrot, etwa 2 cm dick 150 g Kirschtomaten, halbiert 1 Bund Rucola 100 g Dijon-Mayonnaise Salz & Pfeffer, Olivenöl, weißer Balsamico und Dänisches […]
Hamburger mit Brie und Speck
Hamburger mit Brie und Speck (Für 4 Personen) Zutaten: 2 Zwiebeln 1 EL Olivenöl 800 g Rinderhackfleisch 4 Scheiben Speck 40 g (ungesalzene) Butter 4 EL Apfelessig 4 Scheiben Brie 4 Brioche-Brötchen 4 TL Dijon-Senf 4 EL BBQ-Sauce Salz Pfeffer Zubehör: Gourmet BBQ System/Pfanne Hamburgerpresse Vorbereitung: Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen und fein […]
Grillkartoffeln
Grillkartoffeln (Für 4 Portionen) Zutaten: 600 g kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge 2 Zweige Rosmarin Meersalz Pfeffer Olivenöl Vorbereitung: Die Kartoffeln waschen. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und grob zerhacken. Die Kartoffeln halbieren und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermischen. Alles in die Weber ETCS Grillkörbe geben. Zubereitung am Grill: […]
Exotische Salsa
Exotische Salsa (Für ca. 950 ml) Zutaten: Ananas Rote Paprika 1 Chilischote 5 Zweige Koriander 1 EL Limettensaft 1 TL Meersalz Vorbereitung: Ananas vorbereiten: Die Ananas schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika vorbereiten: Die Paprika waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden.# Chili und Koriander vorbereiten: Chili und Koriander […]
Bunte Gemüsespieße
Bunte Gemüsespieße (Für 4 Portionen) Zutaten: 8 Kirschtomaten 1 rote Zwiebel je 1 gelbe und grüne Zucchini 1 rote Paprika 8 Champignons 1 EL Kräuter der Provence, getrocknet Olivenöl Salz & Pfeffer Vorbereitung: Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl überziehen und mit Kräutern, Pfeffer und Salz würzen. Abwechselnd auf die […]
Salzbraten
Salzbraten (Für 4 Portionen) Zutaten: 1 Schweinenacken, ca. 1 kg 2 EL milder Senf 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Rosmarin, getrocknet 1 EL Blattpetersilie, gehackt ca. 500 g grobes Meersalz für das Salzbett Salz & Pfeffer Olivenöl Vorbereitung: Alle Zutaten, bis auf den Nacken und das grobe Salz, zu einer Würzpaste vermischen. […]
Jalapeño-Shrimp-Poppers
Jalapeño-Shrimp-Poppers (für 4 Personen) Zutaten: • 8 Garnelen • 4 Jalapeños • 50 g Frischkäse • z.B. Don Marco´s Würzmischung Kameha • 4-8 Scheiben Bacon Zubereitung: Jalapeño der Länge nach halbieren und entkernen. Frischkäse mit Kameha mischen und auf die Hälften verteilen. Anschließend die Garnelen auflegen und mit Bacon umwickeln. Bei 200 Grad […]
Lachs asiatisch mit Glasnudelsalat
Lachs asiatisch mit Glasnudelsalat (für 4 Personen) Zutaten: • 300 g Lachs, mit Haut • 1 Limette • 1 Chili • 2 Lauchzwiebeln • 1 Pk Glasnudeln • 1 Dose Ananas, gewürfelt • 25 ml Sojasauce • 30 ml Sweet-Chili-Sauce • 25 ml Hoi-Sin-Sauce • 20 ml Ananassaft (aus der Dose) • Koriander, frisch, […]
Fleischspieße
Fleischspieße (für 4 Personen) Zutaten: • 100 g Hähnchenbrustfilet • 100 g Rindersteak (nach Wahl) • z.B. Don Marco´s BBQ Rub Crazy Chicken • z.B. Don Marco´s BBQ Rub Mafia Coffee • 80 ml Mayonnaise • 40 ml Weißweinessig • 20 ml Apfelsaft • ½ TL Tafel-Meerrettich (scharf) • ½ TL Zitronensaft, frisch gepresst […]
Bananabread, weiße Schokolade, Thymian
Bananabread, weiße Schokolade, Thymian (für 4 Personen) Zutaten für die Füllung: • 30 g Butter • 15 g Don Marco Sugar & Spice • 3 Bananen Zutaten für den Teig: • 105 g Butter • 125 g Zucker • 2 Eier • 330 g Bananenpüree • 250 g Weizenmehl Typ 405 • 1 Prise […]
Kalb mit Rucola-Avocado-Orangensalat
Kalb mit Rucola-Avocado-Orangensalat, Baguette (für 4 Personen) Zutaten: • 1 kg Kalbskoteletts oder Filet • 30 g Parmesan • 30 g Pinienkerne • 1 Avocado Zutaten für das Dressing: • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Kapern • 2 EL gehackte Petersilie • 2 EL heller Balsamico • 1 TL Dijonsenf • 1 TL Honig […]
Schaschlik mit Paprika, Zwiebel und Alabama White-Sauce
Schaschlik mit Paprika/Zwiebel/Alabama White Sauce (für 4 Personen) Zutaten: • 600 g Rinder- oder Schweinenacken • Don Marco Texas Rub • 2 Paprika • 2 Zwiebel Zutaten für die Alabama-White-Sauce: • 100 ml Mayonaise • 1 EL Meerrettich • 1 Schuss Apfel- oder Weißweinessig • Salz und Pfeffer • 2 EL Apfelsaft Zubereitung: […]
Asiatischer Rindfleischsalat
Asiatischer Rindfleischsalat (für 4 Personen) Zutaten: • 400 g Flanksteak • 150 g Ananas • 1 rote Zwiebel • 1 Bund Brunnenkresse • 1 Bund Thai-Basilikum oder Koriander Zutaten für die Marinade: • 1 EL Sojasauce • 1 EL Austernsauce • 1 EL Zucker • 2 EL Zitronensaft Zubereitung: Die Zutaten für die […]
Baumkuchenäpfel am Spieß
Baumkuchenäpfel am Spieß (für 4 Personen) Zutaten für den Teig: • 160 g Butter • Mark einer Vanilleschote • 1 Prise Salz • Abrieb einer Bio-Zitrone • 8 Eigelb • Eiweiß • 50 ml Rum • 100 g Don Marco Sugar&Spice • 50 g Zucker • 80 g Mehl • 80 g Speisestärke Zutaten […]
Quesadilla
Quesadilla (für 4 Personen) Zutaten: • 4 Tortilla-Wraps Zutaten für die Füllung: • 2 Stangen Bleichsellerie • 1 Paprika • 1 Tomate • 12 schwarze Oliven ohne Stein • 2 EL Olivenöl • Don Marco Toskana • 200 g Cheddar gerieben, alternativ Schafskäse Zubereitung: Für den Dipp das Avocadofleisch mit allen anderen Zutaten […]
Pilzrisotto mit Kräutern
Pilzrisotto mit Kräutern (für 4-6 Personen) Zutaten: • 500 g Champignons • 500 g Risottoreis • 1,5 L Gemüsebrühe • 1 Glas Weißwein • 4 fein gewürfelte Schalotten • 2 EL Olivenöl • Pfeffer • 6 EL fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Thymian) • 1 EL Butter • 50 g geriebenen Parmesan Zubereitung: […]
Tandoori-Blumenkohl mit Kräuter-Chutney
Tandoori-Blumenkohl mit Kräuter-Chutney (für 4 Personen) Zutaten für die Kruste: • 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt • 1 Knoblauchzehe fein gehackt • 2 EL Zitronensaft • 180 g griechischer Joghurt 10%ig • 3 EL Don Marco Karibik • Salz & Pfeffer • 800 g Blumenkohl ganz Zutaten für das Chutney: • 1 kleine Zwiebel […]
Auberginen mit mediterranem Relish
Auberginen mit mediterranem Relish (für 3-4 Personen) Zutaten für Relish: • 3 geröstete Paprika gewürfelt • 200 g Tomaten gewürfelt • 80 g schwarze Oliven entsteint und gewürfelt • Don Marco Toskana • Frische Petersilie gehackt • Salz & Pfeffer • 4 EL Olivenöl • 1 EL Acceto Balsamessig Zutaten: • 2 Auberginen in […]
Polentaschnitten mit Tomaten-Sauce
Polentaschnitten mit Tomaten-Sauce (für 4 Personen) Zutaten für die Polenta: • 250 g Instant-Polenta • 500 ml Gemüse-Fond • 250 ml Vollmilch Zutaten für die Tomatensauce: • 200 g Zwiebel • 1 Stange Bleichsellerie • 2 EL Olivenöl • 1 EL Tomatenmark • 1 kleine Dose Tomaten • 100 g getrocknete Tomaten • 100 […]
Sandwich mit Erdnussbutter, Mango, Käse, Preiselbeeren
Sandwich mit Erdnussbutter, Mango, Käse, Preiselbeeren (für 4 Personen) Zutaten: • 8 Scheiben Toastbrot • 160 g Mango • 80 g Erdnussbutter • 40 g zimmerwarme Butter • 300 g Ziegenkäse • 40 g Preiselbeeren • 100 g 10%igen Joghurt Zubereitung: Eine Toastscheibe mit Erdnussbutter bestreichen, den Ziegenkäse darauf verteilen und mit der […]
Chorizo-Kraut-Burger
Chorizo-Kraut-Burger (für 4 Personen) Zutaten für die Burger: • 4 Burger-Buns, alternativ Kartoffel-Röstis oder gebratene Selleriescheiben • 4 Rinder-Pattys • 4 Scheiben Cheddar • 2 Tomaten Zutaten für das Kräuter-Aioli: • 4 El Mayonaise • 1 TL Zitronensaft • 1 TL Worchestersauce • 1 TL Sojasauce • Knoblauch • gekochte Kartoffel • Petersilie und […]
Whiskey-Bohnen-Bacon-Burger
Whiskey-Bohnen-Bacon-Burger (für 4 Personen) Zutaten für die Burger: • 4 Hot-Dog-Brötchen • 2 Nackenkottelets • 4 Scheiben Cheddar Zutaten für den Whiskey-Bohnen-Bacon: • 1 kleine Dose Baked Beans • 1 kleine Dose Pfirsich • 1 TL Don Marco Pork Powder • gewürfelter Speck • 1 Zwiebel • 1 Schuss Bourbon Zubereitung: Für den […]
Rippchen / Cole Slaw-Slider (Mini-Burger)
Rippchen/Cole Slaw-Slider Mini-Burger (für 4 Personen) Zutaten für die Burger: • 4 Mini-Burger oder Tortilla-Wraps • 500 g Schweine-Rippchen • Don Marco Pork Powder Zutaten für den Cole Slaw: • 1 kleiner Weißkohl • 2 Möhren • 100 ml Schlagsahne • 200 ml Mayonaise • 1 Prise Salz • 1 Prise Zucker • 2 […]
Inside out! Beef und Seafood
Inside out! Beef und Seafood (für 4 Personen) Zutaten für die Burger: • 4 Scheiben Graubrot oder nach Wahl • 8 Rindfleisch-Pattys zu je 150g • 4 Garnelen • Wildkräuter oder Salat Zutaten für die Pink-Curry Mayonnaise: • 4 EL Mayonnaise • Purple Curry von Ingo Holland Zutaten für das Mango-Chutney: • 1 Mango, […]
Mini-Burger mit confierter Ente
Mini-Burger mit confierter Ente (für 4 Personen) Zutaten für die Burger: • 4 Burger-Buns • 4 Rindfleisch-Pattys je 120g Zutaten für die Mayonnaise: • 1 EL Mayonnaise • Saft von einer Orange und deren Zesten • 50 eingelegte grüner Pfeffer mit Sud Zutaten für das Enten-Confit: • 2 Entenkeulen • 1 L Gänsefett oder […]
Tortilla-Hähnchen-Burger
Die Hähnchenkeulen mit DM Karibik würzen und grillen. In der Zwischenzeit Gemüse klein würfeln, die Avocado mit Zitronensaft zu einer Paste verarbeiten und mit Salz und Chili abschmecken. Einen Wrap mit dem Cheddar bestreuen und bei mittlerer Temperatur auf einer Grillplatte vorgaren.
Picanha Rodizio Style
Picanha Rodizio Style (für 6-8 Personen) Picanha ist in Brasilien und Argentinien ein MUSS beim Churrasco und Rodizio. Man braucht dafür ein gut abgehangenes Stück Tafelspitz mit Fettauflage von ca. 1-1,5 kg. Dieses sollte nur die Spitze des Schwanzstücks sein, denn ab der 3. Vene wird das Stück zunehmend zäher und ist eher zum Schmoren […]
Apfelkuchen mit Eis
Apfelkuchen mit Eis – süß, saftig, spicy Zutaten: Blätterteig Phase Äpfel Don Marco Glaze Don MarcoSugar&Spice Eis Aromatisierte Sahne Zubereitung Tarte-Form mit Backpapier auslegen und mit Phase bestreichen. Die geteilten Äpfel auslegen und mit Gewürz und Glaze versehen. Bei 200 Grad gut 15 Minuten ausbacken. Mit Eis und Sahne servieren
Nasi Goreng
Nasi Goreng (für 4 Personen) Zutaten: 200 g Langkornreis Salz 4 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen ¼ TL Garnelenpaste 4 EL Öl 4 Eier 3 EL Ketjap manis 1 EL Tomatenketchup 2 TL Sambal Olek Krabbenbrot Zubereitung: Den Reis nach Vorgabe kochen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, Garnelenpaste zerdrücken. Die Eier aufschlagen und Spiegeleier braten, salzen […]
