Ziegenkäse im Speckmantel
Ziegenkäse im Speckmantel für 8-12 Portionen Zutaten: 2 Rollen Ziegenkäse, Chavroux o.ä., in ca. 1 cm dicken Scheiben 5 Scheiben Bacon, quer halbiert Feigensenf 10 Pumpernickeltaler ca. 2 EL Butter Zubereitung: Die Käsescheiben kreuzweise mit je einer Scheibe Bacon einwickeln. Auf der Keramische Grillplatte mit etwas Fett von beiden Seiten braten bis der Bacon kross […]
Schinken-Rucola-Schnecken
Schinken-Rucola-Schnecken für 4 Portionen Zutaten: 1 Paket TK-Blätterteig (8 Platten), alternativ frischer Blätterteig zum Abrollen 1 Glas rotes Pesto, ca. 400g 8 Scheiben luftgetrockneten Schinken 2 Bund Rucola Zubereitung: Die Hälfte des Pestos auf dem (aufgetauten) Blätterteig verstreichen. Dabei an einer langen Seite einen Rand von etwa 1cm als „Klebekante“ freilassen. Mit dem Schinken belegen, […]
Rollbraten mit Gewürzpaste und Lauchzwiebeln
Rollbraten mit Gewürzpaste und Lauchzwiebeln für 8-12 Portionen Zutaten: 1 Schweinenacken, ca. 2 kg 2 Bund Lauchzwiebeln, je nach Größe, geputzt Weber Gewürzpaste Pfeffer & Salz Zubereitung: Den Schweinenacken zum Füllen entsprechend aufschneiden, mit Pfeffer und Salz würzen und gleichmäßig mit der Gewürzpaste einstreichen. Die ganzen Lauchzwiebeln auf den Braten legen und das Fleisch aufrollen […]
Himbeer-Käsekuchen
Himbeer-Käsekuchen für 8 Portionen Zutaten: 160 g Butterkekse, zerbröselt 400 g Frischkäse ½ TL Vanillepulver 80 g Butter, zerlassen 80 g Zucker 2 Eier 150 g TK-Himbeeren frische Himbeeren für die Garnitur Abrieb einer Zitrone Saft einer Zitrone Zubereitung: Zwei feuerfeste Schalen mit Backpapier auslegen. Keksbrösel mit der Butter vermischen, am Boden der Schalen andrücken […]
Herzhafte Garnelen-Bällchen
Herzhafte Garnelen-Bällchen für 4 Portionen Zutaten: 300 g Garnelen, geschält und entdarmt 1 EL Paniermehl 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, in dünnen Scheiben rote Currypaste frischer Koriander, fein gehackt Saft und Abrieb von einer Limette Chilischote, entkernt und fein gehackt Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Hälfte der fertig vorbereiteten Garnelen im Mixer zu einer groben Masse pürieren. […]
Hähnchen-Spieße
Hähnchen-Spieße für 4 Portionen Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets, je ca. 150g Weber African Rub Barbecue Gewürz oder ähnliches BBQ Sauce Salz Zubereitung: Die Hähnchenbrüste flach auflegen und horizontal halbieren. Das Fleisch gleichmäßig mit dem Rub und Salz einreiben und wellenförmig auf Doppel- oder Flachspieße stecken. Die Spieße in das ETCS (Elevation Tiered Cooking System) einhängen und […]
Gewürzpaste
Gewürzpaste Zutaten: 50 g Salz 20 g Zucker 40 g schwarzer Pfeffer, gemahlen 30 g Paprika, geräuchert 20 g Majoran- Thymian, gemahlen 20 g Selleriepulver ½ TL Chiliflocken 75 ml Wasser 75 ml Olivenöl (hochwertig) Zubereitung: Die Gewürze miteinander vermischen. 75 ml Wasser und 75 ml hochwertiges Olivenöl dazu geben und alles verrühren. Grillakademie-Tipp: Die […]
Bayrisch Kraut
Bayrisch Kraut für 4 Portionen Zutaten: 0,5 Köpfe Weißkohl 50 g Speckwürfel 1/2 Zwiebeln, fein gewürfelt 50 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond 50 ml Sahne 1/2 EL Speisestärke Pfeffer und Salz Muskat Weber Danish Smoked Gourmetsalz 1/4 TL Kreuzkümmel Zubereitung: Die Kohlköpfe in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und beiseite stellen. Den Speck etwas anbraten, […]
Wasabi-Gurkenbecher
Wasabi-Gurkenbecher für 4 Portionen Zutaten: 1 Salatgurken, geschält 100 g Frischkäse 1 TL Wasabipaste 50 g Crème fraîche 1 Zweige Dill, fein gehackt Pfeffer & Salz Zubereitung: Die Gurken quer in etwa 4cm lange Stücke schneiden und mit einem Kugelausstecher oder Pariser Löffel wie einen Becher aushöhlen. Es sollte dabei ein Boden von etwa 1cm […]
Rucola-Burger
Rucola-Burger für 4 Portionen Zutaten: 4 Burgerbrötchen 4 Patties, je ca. 200g Burgerrelish 1 kleiner Bund Rucola 4 Scheiben Cheddar 4 Scheiben Bacon Zubereitung: Die Burgerbrötchen halbieren, die unteren Hälften mit Burgerrelish bestreichen und mit etwas Rucola belegen. Die Patties auf mittlerer, direkter Hitze etwa 2 Minuten von beiden Seiten grillen. Mit je einer Scheibe […]
